|
1 |
|
2 |
|
3 |
|
4 |
|
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
คนดู : 862 : ครั้ง | คลิกที่ภาพเล็ก เพื่อขยายภาพได้ | แก้ไขข้อมูล |
ความรู้เกี่ยวกับ ฝอยทอง ( ) |
ชื่อ :: ฝอยทอง ( )
รายละเอียด
ฝอยทอง
ส่วนผสม
-ไข่เป็ด 9 ฟอง
-น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
-น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย
-น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียมน้ำค้างไข่
1. น้ำค้างไข่ หรือน้ำต้อย คือน้ำหล่อเลี้ยงไข่แดง ช่วยประคองไม่ให้ไข่แดงติดเปลือก จะเกิดขึ้นเมื่อไข่ถูกเก็บไว้สัก 1-2 วัน ิวิธีแยกเอาน้ำค้างไข่ ทำได้โดยวางไข่ให้ส่วนแหลมอยู่ด้านล่างเพื่อให้น้ำค้างไข่ที่เกิดขึ้นไหลลงมาอยู่ส่วนแหลม เวลาตอกไข่ให้ตอกส่วนป้านของไข่โดยรอบ ค่อย ๆ เทไข่แดงและไข่ขาวออกจากเปลือก น้ำค้างไข่จะค้างอยู่ในเปลือก ให้เทแยกใส่ชามไว้ต่างหาก
2. หากทำฝอยทองโดยใช้ไข่แดงล้วน ๆ ไข่แดงจะข้นมาก และไม่สามารถไหลออกจากกรวยที่มีรูเล็ก ๆ ได้ น้ำค้างไข่จะช่วยลดความเข้มข้นของไข่แดงและยังช่วยให้ไหลลื่นจากกรวยได้ง่ายด้วย
3. วิธีที่ง่ายกว่านี้ในการแยกน้ำค้างไข่ก็คือ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามไว้ นำไข่ทั้งชามไปเทกรองด้วยกระชอน ส่วนที่เป็นน้ำค้างไข่จะใสและไหลผ่านกระชอนลงมาเอง
วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รีดเอาเยื่อออกให้หมด ผสมน้ำค้างไข่ตามอัตราส่วนไข่ 9 ฟองต่อน้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาลและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดปรับไฟให้แรงเฉพาะตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มโรยฝอยทองได้
3. ใส่ไข่แดงที่ผสมน้ำค้างไข่และคนเข้ากันดีแล้วลงในกรวยสำหรับโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมแบบวนรอบกระทะประมาณ 20 หรือ 30 รอบ แล้วแต่ว่าต้องการขนมแพเล็กหรือแพใหญ่ รอให้เดือด
4. ใช้ส้อมตักขนมขึ้นด้วยการตักจากริมกระทะด้านหนึ่งไปฝั่งตรงข้ามแล้วจึงยกขึ้น
5. ส่ายขนมในน้ำเชื่อมเพื่อให้เส้นฝอยทองเรียบแล้วพับทบให้สวยงามเรียงใส่จาน
ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้คือ »»
"--" คือ ไม่ได้ทำการวิเคราะห์ / tr.คือ trace / Mg คือ Milligrams / Ug คือ Microgram / G คือ กรัม / Kcal คือ Kilocalorie |
|
 วิตามินเอ ( Total VitaminA (RE) ) |

307
Ug / 100 G |
 เบต้า เคโรทีน ( Betacarotene ) |

0
Ug / 100 G |
 วิตามินอี ( VitaminE) |

--
Mg / 100 G |
 วิตามินบี 1 ( Thiamin ) |

0.39
Mg / 100 G |
 วิตามินบี 2 ( Riboflavin ) |

0.38
Mg / 100 G |
 ไนอะซิน ( Niacin ) |

0.8
Mg / 100 G |
 วิตามินซี ( VitaminC ) |

--
Mg / 100 G |
 พลังงาน ( Energy ) |

431
KCAL / 100 G |
 น้ำ ( Water ) |

23.5
G / 100 G |
 โปรตีน ( Protein ) |

13.5
G / 100 G |
 ไขมัน ( Fat ) |

25.8
G / 100 G |
 คาร์โบไฮเดรต ( Carbohydrate ) |

36.1
G / 100 G |
 ใยอาหาร( กาก ) ( Crude/ Dietar ) |

1.9
G / 100 G |
 เถ้า ( Ash ) |

1.1
G / 100 G |
 แคลเซียม ( Calcium ) |

91
Mg / 100 G |
 ฟอสฟอรัส ( Phosporus ) |

205
Mg / 100 G |
 ธาตุเหล็ก ( Iron ) |

0.6
Mg / 100 G |
 ( retinol ) |

307
Ug / 100 G |
|
|
|
|
|
|
|
ไม่มี FACE BOOK แสดงความคิดเห็นที่นี่ |
|
|
|