ปริมาณวิตามินและสารอาหารใน ()

ปริมาณวิตามิน และ สารอาหารอื่นใน :: ฝอยทอง ( )

คำบรรยายภาพ

คนดู : 1093 : ครั้ง | คลิกที่ภาพเล็ก เพื่อขยายภาพได้ |

แก้ไขข้อมูล

ความรู้เกี่ยวกับ ฝอยทอง ( )

ชื่อ :: ฝอยทอง ( )

รายละเอียด

ฝอยทอง

ส่วนผสม

-ไข่เป็ด 9 ฟอง

-น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

-น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย

-น้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมน้ำค้างไข่

1. น้ำค้างไข่ หรือน้ำต้อย คือน้ำหล่อเลี้ยงไข่แดง ช่วยประคองไม่ให้ไข่แดงติดเปลือก จะเกิดขึ้นเมื่อไข่ถูกเก็บไว้สัก 1-2 วัน ิวิธีแยกเอาน้ำค้างไข่ ทำได้โดยวางไข่ให้ส่วนแหลมอยู่ด้านล่างเพื่อให้น้ำค้างไข่ที่เกิดขึ้นไหลลงมาอยู่ส่วนแหลม เวลาตอกไข่ให้ตอกส่วนป้านของไข่โดยรอบ ค่อย ๆ เทไข่แดงและไข่ขาวออกจากเปลือก น้ำค้างไข่จะค้างอยู่ในเปลือก ให้เทแยกใส่ชามไว้ต่างหาก

2. หากทำฝอยทองโดยใช้ไข่แดงล้วน ๆ ไข่แดงจะข้นมาก และไม่สามารถไหลออกจากกรวยที่มีรูเล็ก ๆ ได้ น้ำค้างไข่จะช่วยลดความเข้มข้นของไข่แดงและยังช่วยให้ไหลลื่นจากกรวยได้ง่ายด้วย

3. วิธีที่ง่ายกว่านี้ในการแยกน้ำค้างไข่ก็คือ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามไว้ นำไข่ทั้งชามไปเทกรองด้วยกระชอน ส่วนที่เป็นน้ำค้างไข่จะใสและไหลผ่านกระชอนลงมาเอง

วิธีทำ

1. ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง รีดเอาเยื่อออกให้หมด ผสมน้ำค้างไข่ตามอัตราส่วนไข่ 9 ฟองต่อน้ำค้างไข่ 3 ช้อนโต๊ะ

2. ใส่น้ำตาลและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดปรับไฟให้แรงเฉพาะตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มโรยฝอยทองได้

3. ใส่ไข่แดงที่ผสมน้ำค้างไข่และคนเข้ากันดีแล้วลงในกรวยสำหรับโรยไข่ โรยลงในน้ำเชื่อมแบบวนรอบกระทะประมาณ 20 หรือ 30 รอบ แล้วแต่ว่าต้องการขนมแพเล็กหรือแพใหญ่ รอให้เดือด

4. ใช้ส้อมตักขนมขึ้นด้วยการตักจากริมกระทะด้านหนึ่งไปฝั่งตรงข้ามแล้วจึงยกขึ้น

5. ส่ายขนมในน้ำเชื่อมเพื่อให้เส้นฝอยทองเรียบแล้วพับทบให้สวยงามเรียงใส่จาน

ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้คือ »»

"--" คือ ไม่ได้ทำการวิเคราะห์ / tr.คือ trace / Mg คือ Milligrams / Ug คือ Microgram / G คือ กรัม / Kcal คือ Kilocalorie

วิตามินเอ ( Total VitaminA (RE) )	307 Ug / 100 G
เบต้า เคโรทีน ( Betacarotene )	0 Ug / 100 G
วิตามินอี ( VitaminE)	-- Mg / 100 G
วิตามินบี 1 ( Thiamin )	0.39 Mg / 100 G
วิตามินบี 2 ( Riboflavin )	0.38 Mg / 100 G
ไนอะซิน ( Niacin )	0.8 Mg / 100 G
วิตามินซี ( VitaminC )	-- Mg / 100 G
พลังงาน ( Energy )	431 KCAL / 100 G
น้ำ ( Water )	23.5 G / 100 G
โปรตีน ( Protein )	13.5 G / 100 G
ไขมัน ( Fat )	25.8 G / 100 G
คาร์โบไฮเดรต ( Carbohydrate )	36.1 G / 100 G
ใยอาหาร( กาก ) ( Crude/ Dietar )	1.9 G / 100 G
เถ้า ( Ash )	1.1 G / 100 G
แคลเซียม ( Calcium )	91 Mg / 100 G
ฟอสฟอรัส ( Phosporus )	205 Mg / 100 G
ธาตุเหล็ก ( Iron )	0.6 Mg / 100 G
( retinol )	307 Ug / 100 G