VITAMIN SHOP , วิตามิน และ อาหารเสริมVITAMINSHOP
                 Vitamin & Supplement FOR 0 TO 100 YEARS
 
ความรู้เรื่องวิตามิน

: ความต้องการวิตามินซีในผู้ใหญ่ ตารางที่ 5.1.2

 ความต้องการวิตามินซีในผู้ใหญ่

ความต้องการวิตามินซีในผู้ใหญ่จะพิจารณาจากปริมาณของวิตามินซีที่มีผลต่อการต้านอนมูลอิสระและสัมพันธ์กับปริมาณวิตามินซีในเซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีค่าใกล้เคียงค่าสูงสุด โดยที่มีการขับวิตามินซีออกทางปัสสาวะน้อย ปริมาณวิตามินซีที่อยู่ในเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดที่เรียกว่า neutrophil จะสัมพันธ์กับปริมาณวิตามินซีในตับ และที่สะสมในร่างกายการศึกษาของ Lcvine ในปี พ.ศ. 2538 (ค.ศ.1995)( ) ในชายปกติ 7 คน ซึ่งมีอายุ 20-26 ปีรับไว้ในโรงพยาบาลเป็นเวลา 4-6 เดือนโดยให้กินอาหารที่มีปริมาณวิตามินซีต่ำคือ น้อยกว่า 5 มิลลิกรัมต่อวัน จนร่างกายมีภาวะพร่องของระดับวิตามินซีในเลือดและระดับวิตามินซีลดต่ำลงจนถึงระดับขาด คือมีระดับวิตามินซีในพลาสมา 0.1-0.2 มิลลิกรัมด่อ 100 มิลลิลิตร (5-10 ไมโครโมลต่อลิตร) แต่ยังไม่เกิดอาการแสดงของการเป็นโรคลักปิดลักเปิด หลังจากนั้นให้อาหารที่มีวิตามินซีเสริมในขนาด 30, 60,100, 200, 400, 1000 และ 2500 มิลลิกรัมต่อวัน จนกว่าแต่ละคนจะมีระดับวิตามินซีในพลาสมาคงที่นำความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณวิตามินซีที่บริโภคในปริมาณต่าง ๆกัน และระดับวิตามินซีในพลาสมามาแสดงแผนภูมิกราฟเส้น จะพบว่ากราบที่ได้จะเป็นลักษณะ sigmoid คือ เมื่อให้วิตามินซีในปริมาตรที่เพิ่มขึ้นระดับวิตามินซีในพลาสมาไม่ได้สูงตาม แต่จะค่อนข้างคงที่ วิตามินซีที่บริโภค 200 มิลลิกรัมต่อวัน จะเป็นช่วงที่เริ่มเข้าสู่ความคงที่ของระดับวิตามินซีในพลาสมา และถ้าวิตามินซีที่บริโภค 1000 มิลลิกรัมต่อวัน จะเป็นช่วงระดับวิตามินซีในพลาสมาคงที่ ไม่เปลี่ยนแปลงแม้จะเพิ่มปริมาณวิตามินซีที่บริโภคอีกก็ตาม การศึกษานี้ยังได้ทำการวัดปริมาณวิตามินซีในเซลล์เม็ดเลือดขาว neutrophils' monocytes และlymphocytes ที่ระดับการบริโภคตั้งแต่ 30 มิลลิกรัมต่อวัน ถึง 2500 มิลลิกรัมต่อวัน พบว่า เซลล์เม็ดเลือดขาวจะมีระดับวิตามินซี อยู่ที่ 1.3 มิลลิโมลต่อลิตร ซึ่งเป็นระดับที่อิ่มตัวในเซลล์ โดยที่มีการบริโภคเพียง 100 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณที่ต่ำกว่าปริมาณวิตามินซีที่บริโภคที่ทำให้ระดับวิตามินซีในพลาสมาคงที่ที่เป็นเช่นนี้เนื่องจากวิตามินซีสามารถเข้าเซลได้ทันทีโดยกระบวนการ active transport ที่ร้อยละ 80 ของปริมาณที่บริโภคที่ทำให้มีระดับวิตามินซีใน neutrophil อิ่มตัว (มีค่าวิตามินซีในneutrophil 1 มิลลิโมลต่อลิตร) ซึ่งจะเป็นปริมาณที่เพียงพอ โดยเทียบเท่ากับวิตามินซี 75 มิลลิกรัมต่อวันจึงถือเป็นค่าเฉลี่ยที่ประมาณความต้องการวิตามินฮที่ควรได้รับประจำวันได้ (Estimate Average Requirement EAR) โดยที่ยังคงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเสื่อมของเซลลนชวงที่มีขบวนการอักเสบได้ เพราะมีการขับออกทางปัสสาวะน้อยที่สุด และการบริโภคระดับนี้จะสามารถป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟันได้นานมากกว่า 1 เดือนในช่วงที่ไม่ได้รับวิตามินซีเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการของกลุ่มประชากรได้ถึงร้อยละ 97-98 จึงจำเป็นด้องเพิ่มความต้องการอีก โดยนำค่า EAR ไปคำนวณหาค่าปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับประจำวัน (Recommended DietW AIIOWance RDA) ซึ่งมีค่าเท่ากับ 90 มิลลิกรัมต่อวันในผู้ชาย

การบริโภควิตามินซีปริมาณ 90 มิลลิกรัมตอวัน มีผลทำให้ระดับวิตามินซีในพลาสมามีค่า 50ไมโครโมลต่อลิตรซึ่งถือเป็นระดับที่เพียงพอได้มีการใช้เกณฑ์ระดับวิตามินซีในพลาสมา (ตารางที่ 5.1.2)

ตารางที่ 5.1.2 เกณฑ์ระดับวิตามินซี ในพลาสมา

เกณฑ์ วิตามินซีในพลาสมา
ไมโคกรัมต่อลิตร มิลลิกรัมต่อ 10 มิลลิลิตร*
ระดับเพียงพอ >23 >0.4
ระดับต่ำ 11.4 - 23 0.2 - 0.4
ระดับขาด <11.4 <0.2
ค่าปกติ 23 - 84 0.4 - 1.5

* ไมโครโมลต่อลิตร =  56.8 x มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร

เป็นตัวบ่งซี้ภาวะโภชนาการของวิตามินซีดังนั้นความต้องการวิตามินซีในผู้ใหญ่ชายควรได้รับวันละ 90 มิลลิกรัมในผู้หญิงควรได้รับวันละ75 มิลลิกรัม การที่ผู้หญิงมีค่าความต้องการวิตามินซีน้อยกว่าผู้ชายเป็นเพราะผู้หญิงมีขนาดร่างกายน้ำในร่างกายทั้งหมดและมีมูลของกล้ามเนื้อในร่างกายน้อยกว่าผู้ชาย


หมวดความรู้:vitaminc
 
รวม 333  บทความ : ลง 8/1/2555 11:05:56: แก้ไข : 12/11/2018 5:53:03 AMแก้ไขบทความแก้ไข